Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Wayne_George_turtle_t

Как готовить кукурузу

У нас сейчас сезон кукурузы. Collapse )

Так вот, мой пост о том, что чистить кукурузу не надо! А главное, варить кукурузу не надо!

Кукурузу готовить очень просто: её надо запекать в духовке прямо в листьях. Минут 20, один раз для порядку можно перевернуть на другой бок. А потом достать, очистить и съесть. Некоторые ещё солят и намазывают маслом, что на мой взгляд соверешенно лишнее, но это уже дело вкуса. А вот запекать, вместо варить, по идее, на любой вкус лучше и полезней. Некоторые ещё срезают зёрна готовые в тарелку, чтобы есть их вилкой (ложкой) -- тоже лишнее, на мой вгляд.

Это я, наконец, решила проверить рецепт Ниро Вульфа / Рекса Стаута, описанный в короткой повести "Murder is Corny" из сборника "Trio for Blunt Instruments", впервые изданном в 1964 году. По русски "Банальное убийство", что боль-мень точно, но заголовочная игра слов, построенная на том, что corn -- это кукуруза, а corny -- вульгарный, банальный, сентиментальный и прочее, понятно, пропадает.

Я нашла перевод русский места, где этот рецепт эмоциально описывается Вульфом в диалоге с инспектором Кремером и для пущей убедительности привожу его под катом. Collapse )
Wayne_George_turtle_t

Про ураган Айрин у нас

У нас сейчас даже ветра особого нет. Просто сильный дождь, который начался вчера часа в три-четыре дня и идёт до сих пор. А судя по картинке вот отсюда: Hurricane Irene Tracking Map, эпицентр урагана сейчас "на нашем уровне", между Филадельфией и Нью-Йорком.

Картинка эта всё время меняется и сейчас она выглядит вот так:


На будущее: первое, что исчезает из магазинов, это вода и, как ни странно, кошачья еда. Вода совсем, а еда -- которую наша кошка Маша ест. Нет, я, конечно, нашла ей еды, но аж в третьем магазине по счёту (как ни странно, им оказался Wall-Mart).

Полки с водой в наших магазинах выглядели примерно вот так:


Фотку эту украла из большой и интересной подборки в Лос-Анжелес Таймс, вот этой: Hurricane Irene makes landfall on East Coast. Там сейчас более 60 фотографий, очень разных. Под катом ещё несколько покажу, выбранных оттуда. Collapse )

К слову, мы получили уже три письма (по электронной почте) от страховой компании, два по поводу дома и одно по поводу машин. Готовьтесь, пишут, мы тоже готовимся, так что ежели что -- пишите заяву, ждём. Вот ведь заботливые какие...

Насколько я понимаю, главная неприятность от Айрин, кроме залитых домов (в основном, в прибрежных и приречных зонах), это потеря электричества во многих районах. Можно сказать, дёшево отделались. Уж по крайней мере, не Катрина получилась. Хотя может это я и рано подвожу итоги, Айрин-то ещё не закончился...

Кому ураган, а кому забава: New Yorkers play in the rain В этом двухминутном ролике показана народная нью-йоркская игра, называется "катание на пузе в большой луже". Другие более умные люди, включая одну красивую девушку, играют рядом в хоккей с мячом. И всё это -- в самом центре Манхэттена.
Wayne_George_turtle_t

Про слово "бонвиван"

В объявительном сообщении по поводу празднования 90-летия Фотографа Нормы Холт её назвали бонвиваном -- за жизнелюбие, включаюшее вкус к хорошей еде и выпивке. Это французское выражение, и, как многие другие, оно пришло "как есть" в оба языка -- и английский, и русский.

При этом в английском языке этот термин не имеет осуждающего оттенка (зато он вроде бы звучит претенциозно), тогда как в русском языке есть чёткий момент осуждения за "растрачивание" сил и средств на такие низкие вещи, как удовольствия и развлечения, а хорошая еда с выпивкой названа кутежом. По крайней мере, так пишет грамота-ру:

БОНВИВАН, -а; м. [франц. bon vivant - хорошо живущий]. Устар.
Тот, кто растрачивает свои силы, деньги на удовольствия, развлечения, кутежи и т.п. Иметь репутацию бонвивана.


Интересно, почему это так, о чём это говорит и что из этого следует?...

PS Апдэйт-добавка. И нельзя сказать, что в русской культуре вкус к хорошей еде так уж презирали. Достаточно вспомнить цитату из Пушкина, которую мне напомнил френд basart2007, поместивший её в качестве эпиграфа к своей записи Истрия. Глава о питании. Вот она: "Желудок просвещённого человека обладает лучшими качествами доброго сердца — чувствительностью и благодарностью." Впрочем, там же у него и другая цитата приведена, из Остапа Бендера: "Не делайте из еды культа". Т.е. похоже, что осуждательный оттенок в оценке бонвиванства появился в конце НЭПа и был насажен тогдашней советской поп-культурой.
Wayne_George_turtle_t

Про девочек-учёных

Вот эти три девочки -- победительницы первого международного научного конкурса среди школьников, организованного Гуглом:


Каждая заняла первое место в своей возрастной категории.

Победительница в старшей группе (17-18 лет) по имени Шри Боуз (или Босе? с индийскими(?) именами не всегда поймёшь, как читать, а пишется Shree Bose) что-то важное нашла в связи с лекарством против рака яичников, что может помочь преодолеть привыкание к этому лекарству (и снижение его эффективности).

Средняя (15-16 лет) победительница по имени Наоми Ша (Naomi Shah) изучала влияние качества воздуха на лёгкие у больных астмой.

Самое интересное открытие, на мой взгляд, сделала самая юная (13-14 лет) победительница, Лорен Ходж (Lauren Hodge). Она изучала, как влияют на уровень канцерогенов в жареном мясе разные маринады. Оказалось, что лимон и коричневый сахар (brown sugar) сильно его понижают, а соевый соус -- повышает. Во как... Больше не буду соевый соус в маринад добавлять :)

Всего в конкурсе участвовало более десяти тысяч школьников из 91 страны. Они присылали свои заявки по интернету, из которых были отобраны сначала 60 полуфиналистов, а потом 15 финалистов.

Об этом я прочитала вот здесь: First-Place Sweep by American Girls at First Google Science Fair -- "Первые места на гугловской научной ярмарке захвачены американскими школьницами".

Интересно, что все победившие проекты связаны со здоровьем и биологией -- сферами, где женщины сейчас вполне уверенно себя чувствуют (ну, по крайней мере, более уверенно, чем, скажем, в физике). И по крайней мере две из трёх победительниц, хоть и американки, но явно азиатского происхождения. Впрочем, как говорится, все наши :)
Wayne_George_turtle_t

Про правильную еду - 2

У меня уже был пост с красивыми картинками про то, как правильно питаться: Про правильную еду. Там было изложено мнение американского минздрава. А здесь я хочу изложить результаты недавнее исследования учёных из Гарварда -- как бы с другой стороны, но результат (почти) тот же, точнее добавка-поправка к тому же.

А речь идёт о том, что "не вся еда создана равной". Что простая арифметика: "ешь поменьше калорий, занимайся физкультурой (сжигай калории), и не будешь толстым", не всегда работает. Потому что кроме количества, важно ещё и качество. Оказывается, есть еда, которая способствует похуданию (и вообще, здоровью), а есть еда, которая способствует потолстению, даже если её есть в не очень больших количествах и "сжигать".

Вот тут краткое содержание статьи, в которой это изложено: Changes in Diet and Lifestyle and Long-Term Weight Gain in Women and Men. Перевод заголовка: "Изменения в диете и стиле жизни и долговоременный набор веса у женщин и мужчин". И картинка оттуда:



Получается, что картошка почти во всех видах -- самый неудачный выбор. А самая полезная еда -- в порядке убывания полезности:

1) йогурт
2) орехи
3) фрукты
4) цельные крупы
5) овощи
6) бессахарные газированные напитки
7) цельное молоко
8) молочные продукты с пониженным жиром (кроме сыра; сыр чуточку повышает вес)

А если кто интересуется, об этом можно почитать две популярных статьи с картинками:
1) 10 Foods That Drive Weight Gain and Loss Identified by Harvard
2) Potatoes bad, nuts good for staying slim, Harvard study finds

Необычно здесь то, что жирное молоко оказалось не страшным и даже полезным. Ну, а по поводу пользы йогурта предполагается, что дело в его бактериях. Подозреваю, что не менее полезен и наш традиционный кефир, и ряженка, и айран...
Wayne_George_turtle_t

Про барство и хамство

Прочитала занятное наблюдение в ленте -- Первая официантка -- и хотела коммент оставить, а потом поняла, что он на пост тянет :)

Там идея такая, что есть (в России) люди, которые одновременно а) считают себя достойными людьми; б) не считают официантов за людей вообще.

Ну, и вот мой комментарий, ставший постом.

А мы вот в прошедшее воскресенье, обедая с гостями на выходе, пообщались с нашей официанткой, и оказалось, что она учительница, а официантством временно подрабатывает, как многие тут* делают.

Я тут повспоминала и получается, что за последние 15 "американских" лет среди наших официантов накопились (и это мы, конечно же не спрашивали всех подряд, а только в каких-то особых случаях, когда само собой возникал контакт и интерес) уйма студентов (причём, как минимум, два -- будущие дипломаты :)), пару инженеров (одна химик, просто подрабатывала, а другой -- авиационный конструктор; этот вообще-то в повара хотел переквалифицироваться) и экс-начальник из Меррил-Линч (ну, он, правда, заодно и хозяином был -- ушёл на раннюю пенсию и решил открыть кофейню на Флоридских островах (Florida Keys)).

Это не значит, что в штатовских ресторанах прямо таки нету официантов-профессионалов. Они есть, и среди них тоже есть много вполне достойных людей.

А вот мой друг-колумбиец рассказывал, что после жизни в Штатах стал избегать походов в рестораны дома с семьёй. Потому что его родители практически всегда отвергают принесенную еду, ну, и вообще всячески гоняют официантов. Такой у них типа семейный спорт. Когда он был ребёнком, воспринимал это как должное, а теперь вот стесняется плюс жалко на этот цирк время тратить...

И ещё добавка -- по поводу. Если верить автору (а я верю), то получается, что в экс-Союз вернулось барство, тогда как в (западном) мире барство вроде как размылось демократией. Где больше, где меньше (получается, что в Штатах больше, а в Колумбии меньше). При том, что и неравенство, и высший класс, и понятние "человек другого круга" тут остались. Просто среди достоинств высшего класса теперь появилось ещё и проявление уважения к обслуге. А может и было. В любом случае, не считать официантов за людей здесь такое же некомильфо, как не в той одежде прийти на некое мероприятие.

И ещё похоже, что советская пауза, когда все были якобы одного уровня, все "товарищи" (на самом деле не все, и сам концепт быстро стал всем понятным и отчасти даже называемым лицемерием) заторомозила и даже отборосила назад "естественную демократизацию", которая безусловно начиналась в 19-м и начале 20-го века в России и её колониях.

Думаю, что демократизация и сейчас тоже идёт -- параллельно с возвращением барства (два противоположных процесса), и конечно же хотелось бы, чтобы она догнала запад.

Хотя я понимаю, что барство может быть ещё и защитной реакцией на "советскую отрыжку" в виде хамящей обслуги. Типа, они нам хамство, а мы им барство. И вот интересно, может ли справиться демократизация с хамящими "низами"? Ну, наверное, да -- если вместе с ней, рука об руку так сказать, будет идти "правильный капитализм" :)

-----------
* Тут -- это в Штатах, хотя может и вообще на западе, но я другие западные страны изнутри не знаю.

PS А вот у френдессы живая иллюстрация на тему, как оно здесь: Солдат Жозефина. Как говорится, клиенты и официантка -- братья-сёстры на век :)
Wayne_George_turtle_t

Про сады Дюпона

Взяли мы в эту среду выходной и поехали гулять в так называемые сады Дюпона, официальное название Longwood Gardens, что возле Филадельфии. Вот тут про них по-русски написано: Сады Лонгвуд – самые знаменитые сады в мире.

Проще всего назвать это место большим ботаническим садом, точнее конгломератом нескольких разных садов. Там есть гигантская оранжерея (она называется консерваторией -- ну, и понятно, почему: консервировать = сохранять), внушительная фонтанная площадь (где в тёплый сезон устраивают фонтанное шоу под музыку с разноцветной подсветкой), несколько парков и даже лес с озером, органный / бальный зал и концертная площадка, где регулярно проходят джазовые и классические концерты (к слову, через неделю там будет играть пианистка по имени Ольга Керн, лауреатка премии Вана Клиберна; я её не знаю, просто сочентание имён уж больно впечатляющее). В общем, если там жить неподалеку, то стоит купить постоянный пропуск на весь год (за полторы сотни долларов) и проводить там всё свободное время. Нам туда ездить далековато, более полутора часов, а ещё в районе Филадельфии обычно пробки бывают, так что реально получится ещё дольше, а жаль. Собственно, это был наш первый выезд туда, хотя собирались давно.

У этих садов очень интересная история. Как оно часто (в Штатах) бывает, это целиком и полностью частная инициатива и частное же исполнение. В начале 19-го века два брата из семейства квакеров, владевших этими землями, решили откусить участок земли от семейного фермерского хозяйства и посадить там разные красивые деревья -- не для древесины, а для красоты, медитаций и гуляний. Другими словами, устроить дендрариум. А к началу 20-го века эта семья видимо обеднела, а тут ещё и вырос спрос на древесину, и над дендрариумом, как говорят, нависла угроза уничтожения. И тут нашёлся спаситель -- тот самый Дюпон, именем которого до сих пор неофициально называют это место. Тоже из семейства, только не квакеров, а успешных бизнесменов, потомков переселенцев из Франции. Он знаменит ещё и тем, что в своё время возглавлял Дженерал Моторс.

Вот этот Дюпон не только сохранил дендрариум, но и добавил к нему оранжерею, фонтаны и прочие сады. Причём, не лично для себя, а практически сразу же открыл всё это мероприятие для посторонних людей, и говорят, что сам иногда ради развлечения проводил с посетителями экскурсии, не афишируя свой статус владельца. Ну, а в завещании оставил сады народу (технически -- фонду, а уж фонд этот обязан поддерживать порядок, развивать, приумножать, обучать, привлекать, развлекать и прочее).

Благодаря оранжерее, кафе с рестораном (а в них, кстати, готовят блюда, используя то, что растёт в садах) и бывшей усадьбе Дюпона, где сейчас что-то вроде музея, сезон там круглый год, но конечно же больше всего красоты и развлечений, когда потеплеет. На наших глазах накатывали свежую траву на газоны вблизи "консерватории" (меня до сих пор восхищает эта технология; фотки отдельно покажу), а 16 апреля открывается новая выставка -- что-то там про лес и цветы. Под катом много фотографий -- типа фото-отчёта. Collapse )
Wayne_George_turtle_t

Календарное

Несколько новостей на тему сегодняшнего дня влюблённых. Он хоть и уходит, а кое-где и ушёл уже, но сведения эти достаточно "вечные".

Во-первых, про поцелуи. Оказывается, это не только я, но и большинство людей очень хорошо помнят свой первый поцелуй, даже лучше, чем первый секс. И если первый поцелуй не понравился, то 66 процентов женщин и 59 процентов мужчин не продолжают отношения. Это и разное другое на тему написано в статье и показано на видеоролике здесь: First Kiss Is More Powerful Than First Sexual Encounter

Во-вторых, в Нью-Йорке теперь можно поставить программу для своего мобильника, которая показывает пять ближайших точек, где можно взять бесплатный презерватив. Для этого либо надо ввести адрес свеого нахождения, либо использовать GPS, если он есть в телефоне. Отсюда: NY health officials launch condom finder phone app. Это конечно же очень хорошо, только одного я не понимаю: если есть бабки на мобильник с сервисом да ещё и с джи-пи-эсом, почему бы не заплатить и за презерватив?

В-третьих, поскольку в домах престарелых сейчас катастрофически не хватает мужчин, в некоторых из них стали нанимать партнёров для танцев со стороны. Волонтёры особенно желаемы. Вот: Retirement Home Hires Male Dance Partners for Women

Ну, и напоследок о плодах любви: Michelle Obama to Promote Breastfeeding as IRS Gives Tax Breaks for Nursing. Тут говорится, что первая леди, кроме борьбы с ожирением у детей, собирается взяться за пропаганду грудного кормления (точнее даже, в рамках этой борьбы: оказывается, дети на грудном молоке в среднем меньше склонны у ожирению, чем те, кого кормят из бутылочки). А налоговое ведомство ввело на днях послабление для кормящих матерей: затраты на приспособления для сцеживания и стимуляции молока приравниваются теперь к медицинским расходам. Мелочь, конечно, но и то хорошо...
Wayne_George_turtle_t

Про трюфели

Оказывается, в отличие от остальных грибов, супер-дорогие и супер-редкие грибы трюфели, как люди, делятся на мужские и женские особи, и размножаются только половым способом. А ещё у них есть тенденция к половому сепаратизму (прям как пятиклассники какие-нибудь): если взять отдельную колонию трюфелей, то окажется, что она состоит либо сплошь из самцов, либо сплошь из самок. Потому они и размножаются плохо. Сведения эти свежие, если верить вот этой статье: Secret sex life of truffles revealed (там на картинке изображены эти самые дефицитные грибы, которые теперь могут перестать быть дефицитом -- после открытия их секрета).

Какой однако богатый сюжет для фантастической книжки!

PS Уточняю (спасибо за въедливость v_i_n). Отличие трюфелей от остальных грибов -- это сочетание только полового способа размножения (другие грибы могут размножаться более разнообразно, в частности, заниматься онанизмом самооплодотворением) с половой сегрегацией, затрудняющей рост их популяции. Ну, и самое очевидное отличие -- это то, что их едят люди и считают вкусными. Вполне может быть, что такие же повадки есть у каких-нибудь ещё грибов, но выявление этого факта не взбудоражит гурманскую общественность и не станет достоянием газетных статей (и постов в жж :))
Wayne_George_turtle_t

Дневной Квебек (фото)

Четвёртая и (почти) заключительная часть фото-иллюстраций нашего канадского мини-путешествия. Снято в воскресенье в старом городе.

Вот такая типичная квебекская улица (под катом всё остальное примерно в таком роде):
Collapse )

А ещё квебекские фотки примерно того же периода, только при более холодной погоде есть у френдессы, побывавшей там в статусе новоприбывшей жительницы этой канадской провинции (а не туристом вроде нас): Квебек. По понятным причинам она сравнивает его с европейскими городами, и у неё нет ни тени нашего "американского" восторга :)